在东营饮食行业里有句老话,说东营“靠海吃不着海”,然而这已经是10多年前的说法,现在的东营做海鲜的特色餐馆随处可见,连之前“不敢吃”的大闸蟹也都已经有了商标。不仅仅是以前吃得少的海鲜,绿色餐饮正在成为市民的新追求。
从“去吃饭吧”到“吃什么”
吃的花样多了,也更讲究健康了
说到东营的饮食的发展变化,东营市绿色餐饮商会会长唐金虎颇有感触。
十多年前,东营的银座海鲜城开业,做的都是从胶东运过来的海鲜,“那时候东营人根本吃不着海鲜,甚至不知道一些海鲜怎么吃,鸟贝就是其中之一,厨师做好了鸟贝端上桌,还得去餐厅教教客人怎么吃。”唐金虎介绍,由于东营的海大都是浅滩,所以东营人是“靠海吃不着海鲜”。
2008年开始,东营的餐馆渐渐多了起来,很多南方菜式的特色餐厅也开始出现,到2010年,东营的特色餐馆已经有了不少,随着东营地区养殖业的发展,很多海鲜也开始出现在市民的饭桌上。
到2013年,南方地区开始出现更具特色的更加细化的餐馆,“在南方,一只鸭子,不同的部位要去不同的地方去吃,鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭蹼、鸭肉都有专门的料理店,这也是东营的趋势。”唐金虎说。
近几年,随着生活的不断改善,人们更加注重饮食,“这几年的新趋势是绿色、健康饮食,顾客们开始更加注重食材,有机蔬菜、散养家禽渐渐成了热衷的食材。”唐金虎说,这几年他和绿色饮食协会的很多工作就是让市民吃的更健康。
从逮了扔掉到销往全国各地
大闸蟹“成名”获认可
现在,你可能很难想象被全国各地认可的黄河口大闸蟹有过逮到就被扔掉的“被嫌弃”的岁月。
20年前,东营市民对大闸蟹的态度是“不吃”、“不敢吃”,“上世纪90年代,家庭海边、河边逮鱼的逮到螃蟹都会扔掉,那时候根本不知道螃蟹能吃,那时候打渔就是想逮鱼,对螃蟹什么的渔民都不屑一顾。”养了多年螃蟹的李玉峰说。
李玉峰说,一直到2008年,东营人才开始吃螃蟹,而在那之前养的螃蟹一般是销往南方。2006年,东营的螃蟹注册了商标,黄河口大闸蟹的品牌效应逐渐显现,随着两年宣传,东营本地的食客们开始试着品尝大闸蟹,“起初吃的人不多,关键是大闸蟹好吃,知名度也不断提高,食客们也开始接受这些印象中‘奇怪的东西’。”
东营市民接受本地大闸蟹的过程几乎与黄河口大闸蟹的品牌发展路线重合,大闸蟹端上餐桌不仅仅能说明市民开始接受大闸蟹,更说明东营人开始吃的多样了,开始尝试原来没试过的食物,同时东营人接受大闸蟹这种较高端消费品,也证明东营人的消费能力提升了。
不仅是大闸蟹这种河鲜,近几年东营市的水产养殖发展很快,“对虾、海参、虾爬子等等水产现在都已经实现产业化养殖,东营海产养殖的发展先了东营市民的消费。”李宇峰说,从外地买进海鲜的时代已经一去不复返,可以毫不夸张地说,养殖户丰富了市民的餐桌。
0546房产网（东营房产网）：东营市民接受本地大闸蟹的过程几乎与黄河口大闸蟹的品牌发展路线重合，东营人接受大闸蟹这种较高端消费品,也证明东营人的消费能力提升了。
