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家居|如何挑选把好刀 才能让你在厨房游刃有余

时间:2014-04-12 16:25:21      字号:T|T 来源:
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核心提示:   高碳钢刀锋利,但是脆度较高,容易在压力下碎裂,不适宜切较硬的食物;不锈钢刀在长时间接触盐水、醋和柠檬汁等酸性食物时,很容易生锈,影响锋利程度,使用后需要彻底擦干;钛合金刀是由钛和碳化物融合而成,...

  高碳钢刀锋利,但是脆度较高,容易在压力下碎裂,不适宜切较硬的食物;不锈钢刀在长时间接触盐水、醋和柠檬汁等酸性食物时,很容易生锈,影响锋利程度,使用后需要彻底擦干;钛合金刀是由钛和碳化物融合而成,与钢相比,它更轻、耐磨、耐腐蚀,刀刃持久锋利,由于使用起来灵活,钛合金刀更适用于剔骨和切片;陶瓷刀是由氧化锆和铝的氧化物制成,又薄又坚硬,但很脆,容易碎裂,所以更适合用于切片,而非剁东西。

  此外,在选购时候应注意刃口要平直、无缺口。如刃口有发蓝或发黄的地方,说明钢质变“软”,尽量不要购买。

  在选购刀具时候还要注意刀把的材质。塑料刀把方便清洗,但容易被腐蚀,出现变脆、损坏等现象;金属刀把持久耐用、易于清洗,但容易打滑,难以抓握,且相对其他材质来说更沉,用久了容易手腕酸痛;木质刀把很容易抓握,使用起来更安全,但它比塑料或不锈钢刀把难保养,容易积聚或滋生微生物,因此用后要及时清理并在阴凉处晾干。

  另外,刀把好要有防滑设计,如有适于五指把握的凹凸设计,刀把尾部要有突出,防止刀从手中滑落。

  0546房产网(东营房产网)在选购刀具时候还要注意刀把的材质。

【责任编辑:sysmanager】 Tags: 家居|如何挑选把好刀 才能让你在厨房游刃

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