孙旭东 规范国企薪酬作用积极
在诸多酒企中，尤其值得一提的是五粮液。其大股东为宜宾国有资产管理局，其总经理2008年、2009年的薪金收入分别为6万和8万元，本轮回归市场化的薪水上升，让薪金出现了十余倍的增长，我们认为对上市公司管理者的合理激励，将有利于保护管理层人才体系稳定，更保障了企业中长期的发展布局。高管薪酬的根本目的在于激励和约束职业经理人的经营活动，相关措施的出台，对国有类上市公司的发展起到了积极的促进作用。
乳品企业
高管薪酬与业绩直接相关
除了在港上市的蒙牛，光明、伊利和三元三大乳业中，员工人均工资高的是光明乳业，为16.28万元，相比于业绩好的伊利的员工人均工资要多赚4.46万元，比三元员工多拿了13.26万元。也就是说，光明乳业员工人均工资比伊利和三元的员工人均工资之和还要高。
评价企业经营好坏核心的指标是净利润的多少。作为企业管理者，其酬劳当然与其经营业绩相关。横向来看，伊利营收多，净利润高，其获得的酬劳也高。纵向来看，2008年三聚氰胺事件，伊利股份经营亏损，公司高管年度报酬总额为290.83万元；2009年走出事件阴影，公司利润大幅增长，公司高管年度报酬总额达656.89万；2010年净利润同比上涨20%,高管年度报酬总额为708.73万元。从光明乳业和三元股份也能发现高管酬劳与公司业绩基本呈正相关关系。
专家点评
孙旭东 按绩效领薪公平
光明、伊利和三元三家乳企员工平均工资分别为16.28万、11.82万、3.02万。值得注意的是，虽然光明乳业平均工资高，但其员工总薪酬占营业总额的比重却是低的，仅为5.48%，而伊利股份和三元股份分别为8.43%和11%。人力资源有效发挥、人力成本严格控制，是实现企业效益大化的重要途径，也是增加员工收益的佳方式。
李志起 三元重赏才有勇夫
中国乳业阵营泾渭分明，伊利董事长潘刚的收入固然要高出一大截，而即使是光明郭本恒的待遇，显然都比三元食品的实际负责人钮立平要多得多。这是否说明三元食品的体制确实有僵化、不够灵活的一面呢？无重赏，即无勇夫，难怪这几年即使三元接管原河北三鹿的大部分资产和市场后，仍然表现平平，毫无惊喜。
餐饮企业
国企高管薪酬可能低于大厨
在国企与民企的薪酬对比中发现，对于普通员工来说，国企由于岗位稳定性强，基本待遇好，工资起点高，而受到广泛追捧；而就企业高层而言，民企由于创业环境艰难，成功比率较低，往往薪酬高于国企。
湘鄂情是一家标准的民企，2010年企业净利润5800万，董事长孟凯的薪金是103万；相比之下，全聚德2010年的企业净利润是1亿元，董事长、总经理的薪金分别仅为38.5万，不及公司的财务总监拿到的41.23万元。
全聚德总经理邢颖就此接受京华记者采访时笑称“做贡献”。按照公司董秘的解释：公司高管薪酬发放是按照国资委的考核办法，而公司自己聘请的高管的薪水则是按照公司制度发放，烤鸭大厨薪水说不定超过董事长。
专家点评
孙旭东 股权激励乐开花
湘鄂情在今年年初时出台了股权激励计划，企业将拿出1100万股权，占到总股本的5.5%来进行股权激励，要求企业在未来四年的净利润实现阶梯式快速增长。这种激励措施更有利于企业的高速发展，二级市场对于股权激励概念而言，也是相对追捧的，因为这种措施将管理层与大股东和小股东的利益捆绑到了一起，所有人乐见其成。
李志起 国企略显“气短”
看北京餐饮业中全聚德和湘鄂情的高管收入对比，顿让人生出“英雄气短，美人迟暮”的感慨。数百年的传奇品牌全聚德，和十数年间崛起的后生小子湘鄂情相比，业绩虽然遥遥，但管理层待遇却远远不及，这让其高管情何以堪？残酷的竞争面前，如果仅以所谓的责任心和奉献意识来要求，恐怕谁也坚持不了多久。
